弓削牧場（有限会社レチェール・ユゲ）

牧場の奥へと続く緩やかな坂を上ると、パッと視界が開け、緑豊かな見晴らしの良い大地が現れます。そこには、大地を自由に駆け回ったり、のんびりと草を食む牛たちの姿が。
私たちが大切にしているのは、「牛にとってストレスフリーな環境づくり」です。牛が健康で幸せに過ごしてこそ、本当に美味しい乳製品が生まれる。そして働く私たちも笑顔になれる。「牛も人間もハッピーな牧場」を目指すのが、私たち弓削牧場です。

弓削牧場は1943年の創業以来、常に時代に先駆けた挑戦を続けてきました。40年以上前にチーズづくりに挑戦し、食べ方の発信拠点としてチーズハウス「ヤルゴイ」をつくり、2006年には搾乳ロボットシステムを導入し、牛が自分のタイミングで搾乳を行える体制を整えました。さらに2018年には全国初となる小型バイオガスユニットを牧場内に導入し、牛のふん尿や食品残さをエネルギーに変え、牧場内で循環させる環境に優しい取り組みを行っています。神戸市という都市部で酪農を営むからこそ直面する糞尿の臭いの問題もこれにより解消することができるようになりました。

私たちは、創業当初から売上や規模の拡大よりも「本当によいものを作りたい」という想いを愚直に突き詰めてきました。そんな想いでで作ってきた当牧場のチーズですが、来日したフランスの有名シェフの目にも留まり、今では京阪神の五つ星レストランや高級スーパーへ直接商品をお届けしています。
とは言っても、やってきたことは特別なことだと思っていません。基本的には牛を基軸に牧場内循環の見える化を目指しています。

●牛を大切にし、「酪農＋α」の仕事に面白みを感じていただける方を求めています！
そんな私たちとともに、牛と向き合っていただける方を現在募集しています。
「酪農＝休みがなくハード」というイメージを持つ方も多いかもしれません。しかし、私たちは搾乳ロボットなどの最新設備を上手く活用することで、週休2日制を実現しています。現在、現場で活躍してくれているのは10代・20代の若手スタッフたち。男女比は３：７で、少し女性が多く活躍している温かいチームです。

当牧場で働く面白さは、単に牛の世話をするだけにとどまらない点にあります。今回お任せしたいのは、エサやりや仔牛のお世話、畑の管理などの酪農全般が中心ですが、搾った牛乳からのチーズづくり、乳製品製造、敷地内のカフェやレストランの接客、里山管理といった「酪農＋α」のお仕事もあります。手掛けた食材がどうやって料理になり、お客様のもとへ届くのかを間近で見ることができ、季節の食材を使ったオリジナルメニューの企画など、アイデアを形にする面白さもあります。

入社後の2〜3ヶ月は、先輩スタッフと一緒に現場を回りながら、一つひとつの作業を丁寧に学んでいただきます。焦らず、できることを少しずつ増やしていけば大丈夫です。そして一通りの業務に慣れてきたら、将来的には現場を引っ張るリーダーとして、新しい仲間の育成や、より働きやすい環境づくりにも一緒に取り組んでいただければと思っています。

ご興味を持っていただけました方、ぜひご応募ください！
自然を愛し、牛を愛し、食の未来を本気で考える。そんな私たちの想いに共感してくれる方と出会えますことを楽しみにお待ちしています！